インドネシア「Indonesia」｜深煎り – French  Roast –

国　名：インドネシア　西ジャワ　ガルット
農　園：タダプさんの農園
焙煎度：深煎り（French Roast)
精　製：ウォッシュ
標　高：1,200m-1,450m
乾　燥：天日乾燥
混植栽培 栽培期間中、農薬化学肥料不使用

ジャワはインドネシアで最初にコーヒーが栽培された地域として、独特の地位を築いています。元々コーヒー栽培地域であり、コーヒーはジャカルタに伝わり、オランダ植⺠地時代の初期にボゴールとバンドンの地域に植えられました。ジャワからスマトラ島などの他の島にも伝わっていき、その後ジャワコーヒーは世界中に広まり、莫大なプレミアムが付けられるようになり、最高級コーヒーの代名詞となりました。

このコーヒーを手掛けるのは、ジャカルタに本社を持つ輸出会社、Adena Coffee（アデナコーヒー）。インドネシア国内に3か所の加工場を構え、良い品質のチェリーを育てた農家さんにはプレミアムを付けて買取。また、作り手の農家さんまで追跡できる透明性の高い取引を行い、フィードバックを行うことで、継続的に高品質なコーヒーを提供できる循環を作り出している会社です。そんなAdena Coffeeが今回紹介してくれたのは、西ジャワ州 ガルットエリア グントゥール火山の麓でコーヒー栽培を行う、タダプさんのコーヒー。コーヒー栽培に適した、火山性土壌に加え、加工技術も優れており、2022年のCOEでは見事入賞を果たしました。彼は、生態系を守りながらのコーヒー栽培を行っており、様々な植物と一緒に育てることで、環境に負荷がかからないよう心掛けています。2019年には自ら加工場を設立し、周辺農家の栽培指導を行いながら、高品質なコーヒーを買い取り、コミュニティ全体の収入向上にも大きな影響をもたらしています。精製においては乾燥工程を特に大切にしており、乾燥作業中は日々タダプさん本人が乾燥場まで足を運び、直接手で仕上がり具合を確認することで、適切な水分値を見極めています。

ジューシーな甘みがありながら、秋冬のはじまりを感じられるようなほっこりとしたリッチなビター感の広がりも楽しめる味わいです。数量限定となりますので、ぜひお試しください。