デカフェ コロンビア ｜深煎りー French Roast ー｜ 200g

＊Decaf（デカフ・デカフェ）とは、decaffeinated（脱カフェイン処理をされた）という言葉を省略したものです。

コクと苦味、甘みと酸味のバランスが心地よく、カフェインレスとは思えない美味しいコーヒーです。


産地：コロンビア　ウィラ南部 サンアグスティン村
標高：1,800m
精選：水洗式
生産者：サンアグスチン村の生産者さん
デカフェ処理：マウンテンウォーター デカフェ

コロンビア南部のウィラ県、その中でもアンデス山脈の谷間に位置する、サンアグスティン村。村は火山灰による肥沃な土壌と、二つの川から供給される豊富な水資源によってコーヒー栽培に適した環境が整っており、また赤道に近く標高1,800mと高地に位置しているため、1日の中で大きな寒暖差が生まれ、ゆっくりとチェリーが育ち、しっかりとした甘味やボディ感のある味わいが作られる環境でもあります。

栽培しているのは家族運営の小規模農家さんがほとんど。彼らが丁寧に栽培、収穫したものの中から、甘味やボディ感がしっかりとあるもののみを厳選しています。これらは、コロンビアからメキシコにあるDescamex社の工場に運ばれ、デカフェ加工されます。この際、工場のあるコルドバの麓にある、オリサバ山を源流としたキレイな水を使用し加工するので、この方法は「マウンテンウォータープロセス」と呼ばれています。この方法では、カフェインのみを選択的に抽出することが可能なため、本来のコーヒーの味わいが損なわれることなく残ります。品質へのこだわりとしてもう一点。水を使用してデカフェ加工した後、Descamexでは3種類の異なるドライヤーに豆を順番に入れ、ゆっくり均一に乾燥させていきます。この丁寧な後処理により、急激な乾燥で味わいを損なうことを防いでいます。デカフェとしての「原料」にもこだわった、ほどよいボディ感やキャンディのようなしっかりとした甘味のバランスが良い味わいをぜひ楽しんでみてください。

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